KIT PEROSSIDASI CF.100 COD.300525

Description

La persistenza dell'attività della latto-perossidasi nel latte pastorizzato fornisce una buona indicazione della qualità di un prodotto, poiché solo un latte crudo di buona qualità microbiologica può essere sottoposto a un leggero processo di pastorizzazione per non inattivare questo enzima. I metodi tradizionali sono spesso qualitativi (presenti / non presenti) e quindi in grado di indicare solo se il processo termico è stato eseguito. La quantificazione della latto-perossidasi nel latte pastorizzato consente invece di determinare la qualità nutrizionale del latte. Un valore più elevato di perossidasi significa che il latte ha conservato le sue caratteristiche originali.
Con CDR FoodLab® è possibile determinare in 10 minuti con una lettura fotometrica la perossidasi nel latte senza preparazione del campione.
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