Novedades, tendencias y análisis del mundo del material e instrumentación de laboratorio.

Mientras que en la industria alimentaria el análisis de la actividad del agua (aw) es una norma consolidada desde hace décadas para garantizar la seguridad y la calidad, en el sector farmacéutico su adopción está experimentando un giro decisivo. La introducción de capítulos dedicados en las farmacopeas internacionales ha transformado la medición de la actividad del agua de una simple prueba opcional a un parámetro de control crítico para la estabilidad, la seguridad y la formulación de los medicamentos.

La actividad de lectura de placas en el laboratorio puede resultar especialmente agotadora cuando se realiza de forma prolongada y repetitiva. El operador está expuesto a una carga visual significativa, debido a la necesidad de observar e interpretar las placas con gran atención, manteniendo a menudo posturas estáticas y repitiendo los mismos movimientos durante largos períodos. A esto se suman la fatiga ocular, la tensión en la musculatura cervical y en las extremidades superiores, y la disminución progresiva de la concentración, lo que puede afectar tanto al bienestar del operador como a la precisión de la lectura. 

Una solución especialmente eficaz consiste en la introducción de sistemas automatizados de lectura e interpretación de placas, capaces de adquirir imágenes, analizar las muestras de manera estandarizada y apoyar al operador en la identificación y clasificación de los resultados.

Los contadores automáticos de colonias Scan 3000 AI y Scan 5000 AI de Interscience utilizan la inteligencia artificial para automatizar y estandarizar esta fase del análisis, haciendo que la lectura de placas sea más rápida, repetible y trazable.

En el proceso de elaboración de la cerveza, la levadura es el verdadero motor de la fermentación. Sin embargo, para lograr fermentaciones rápidas, reproducibles y libres de defectos, no basta con saber solo cuántas células están vivas.

Un control eficaz de la levadura requiere evaluar también su vitalidad celular, es decir, el estado fisiológico y metabólico de las células y su capacidad real para iniciar y sostener correctamente la fermentación.

El analizador Amphasys Ampha X10, disponible a través de Sacco System Labware, utiliza la citometría de flujo de impedancia (Impedance Flow Cytometry – IFC) para analizar rápidamente la levadura sin colorantes ni reactivos, proporcionando datos objetivos sobre vitalidad, relación de células vivas/muertas, concentración y tamaño celular.

A partir del 1 de julio de 2026 ha entrado en aplicación el Reglamento (UE) 2024/2895, que modifica el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 y refuerza los criterios microbiológicos relativos a la presencia de Listeria monocytogenes en los alimentos listos para el consumo.

Esta actualización normativa afecta especialmente a los productos listos para el consumo, o RTE, capaces de favorecer el crecimiento del microorganismo durante la conservación. Para las empresas alimentarias resulta aún más importante disponer de datos fiables con los que clasificar el producto, validar su vida útil y demostrar el mantenimiento de la seguridad microbiológica hasta el final del periodo de conservación declarado.

La búsqueda de Bacillus cereus en los alimentos representa un paso importante en los programas de control microbiológico, especialmente para las empresas que procesan materias primas o productos sometidos a cocción, enfriamiento, conservación o manipulaciones posteriores al tratamiento térmico.

Gracias a las placas Petrifilm™ Bacillus cereus Count Plate de Neogen, hoy los laboratorios pueden realizar el recuento de microorganismos pertenecientes al grupo Bacillus cereus sensu lato mediante un procedimiento más rápido y estandarizado en comparación con los métodos de cultivo tradicionales.