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Mentre nell'industria alimentare l'analisi dell'attività dell'acqua (aw) è uno standard consolidato da decenni per garantire sicurezza e qualità, nel settore farmaceutico la sua adozione sta vivendo una svolta decisiva. L'introduzione di capitoli dedicati nelle farmacopee internazionali ha trasformato la misura dell'attività dell'acqua da semplice test opzionale a un parametro di controllo critico per la stabilità, la sicurezza e la formulazione dei farmaci.

L’attività di lettura delle piastre in laboratorio può risultare particolarmente usurante quando viene svolta in maniera prolungata e ripetitiva. L’operatore è infatti esposto a un carico visivo significativo, dovuto alla necessità di osservare e interpretare con elevata attenzione le piastre, spesso mantenendo posture statiche e ripetendo per lunghi periodi gli stessi movimenti. A ciò si aggiungono l’affaticamento degli occhi, la sollecitazione della muscolatura cervicale e degli arti superiori e il progressivo calo della concentrazione, che può incidere sia sul benessere dell’operatore sia sull’accuratezza della lettura. 

Una soluzione particolarmente efficace consiste nell’introduzione di sistemi automatizzati di lettura e interpretazione delle piastre, in grado di acquisire le immagini, analizzare in modo standardizzato i campioni e supportare l’operatore nell’identificazione e nella classificazione dei risultati.

I contacolonie automatici Scan 3000 AI e Scan 5000 AI di Interscience utilizzano l’intelligenza artificiale per automatizzare e standardizzare questa fase dell’analisi, rendendo più rapida, ripetibile e tracciabile la lettura delle piastre.

Nel processo di produzione della birra, il lievito è il vero motore della fermentazione. Per ottenere fermentazioni rapide, riproducibili e prive di difetti, tuttavia, non è sufficiente conoscere solamente quante cellule siano vive.

Un controllo efficace del lievito richiede di valutare anche la sua vitalità cellulare, ovvero lo stato fisiologico e metabolico delle cellule e la loro effettiva capacità di iniziare e sostenere correttamente la fermentazione.

L'analizzatore Amphasys Ampha X10, disponibile attraverso Sacco System Labware, utilizza la citometria a flusso di impedenza (Impedance Flow Cytometry – IFC) per analizzare rapidamente il lievito senza coloranti o reagenti, fornendo dati oggettivi su vitalità, rapporto cellule vive/morte, concentrazione e dimensione cellulare.

Dal 1° luglio 2026 è entrato in applicazione il Regolamento (UE) 2024/2895, che modifica il Regolamento (CE) n. 2073/2005 e rafforza i criteri microbiologici relativi alla presenza di Listeria monocytogenes negli alimenti pronti al consumo.

L’aggiornamento normativo interessa in particolare i prodotti ready-to-eat, o RTE, capaci di sostenere la crescita del microrganismo durante la conservazione. Per le aziende alimentari diventa ancora più importante disporre di dati affidabili con cui classificare il prodotto, validarne la shelf-life e dimostrare il mantenimento della sicurezza microbiologica fino alla fine del periodo di conservazione dichiarato.

La ricerca di Bacillus cereus negli alimenti rappresenta un passaggio importante nei programmi di controllo microbiologico, soprattutto per le aziende che lavorano materie prime o prodotti sottoposti a cottura, raffreddamento, conservazione o manipolazioni successive al trattamento termico.

Grazie alle piastre Petrifilm™ Bacillus cereus Count Plate di Neogen, oggi i laboratori possono eseguire il conteggio dei microrganismi appartenenti al gruppo Bacillus cereus sensu lato attraverso una procedura più rapida e standardizzata rispetto ai metodi colturali tradizionali.