Bacillus cereus negli alimenti: analisi più rapide con Petrifilm™ Neogen

La ricerca di Bacillus cereus negli alimenti rappresenta un passaggio importante nei programmi di controllo microbiologico, soprattutto per le aziende che lavorano materie prime o prodotti sottoposti a cottura, raffreddamento, conservazione o manipolazioni successive al trattamento termico.

Grazie alle piastre Petrifilm™ Bacillus cereus Count Plate di Neogen, oggi i laboratori possono eseguire il conteggio dei microrganismi appartenenti al gruppo Bacillus cereus sensu lato attraverso una procedura più rapida e standardizzata rispetto ai metodi colturali tradizionali.

Bacillus cereus è un microrganismo ampiamente diffuso nell’ambiente e può essere presente nel terreno, nelle materie prime, negli ambienti produttivi e in numerose categorie di alimenti.

Una delle sue caratteristiche più rilevanti è la capacità di produrre spore resistenti. Queste forme possono sopravvivere a condizioni ambientali sfavorevoli e ad alcuni processi normalmente utilizzati nella produzione alimentare, come:

• trattamenti termici;
• essiccamento;
• congelamento;
• conservazione prolungata;
• esposizione a differenti condizioni ambientali.

In presenza di condizioni favorevoli, le spore possono germinare e dare origine a cellule vegetative capaci di moltiplicarsi nell’alimento. Alcuni ceppi appartenenti al gruppo Bacillus cereus sensu lato possono inoltre produrre tossine associate a episodi di tossinfezione alimentare.

Il controllo del microrganismo è quindi particolarmente importante nei piani HACCP e nei programmi di monitoraggio microbiologico delle aziende alimentari.

Petrifilm™ Bacillus cereus: una soluzione pronta all’uso

Le piastre Petrifilm™ Neogen sono sistemi di coltura pronti all’uso, progettati per semplificare le attività quotidiane del laboratorio.

La versione dedicata a Bacillus cereus permette di effettuare il conteggio dei microrganismi appartenenti al gruppo Bacillus cereus sensu lato utilizzando una piastra compatta, senza dover preparare preventivamente il terreno di coltura.

Il campione viene inoculato direttamente sulla piastra, che contiene già i nutrienti e gli agenti selettivi necessari allo sviluppo e all’identificazione delle colonie caratteristiche.

Risultati in circa 24 ore

Uno dei principali vantaggi operativi delle Petrifilm™ Bacillus cereus è la riduzione dei tempi necessari per ottenere il risultato.

Il metodo consente di inoculare 1 ml di campione direttamente su una singola piastra e di procedere alla lettura dopo circa 20-24 ore di incubazione, in base al protocollo applicato.

Rispetto alla procedura tradizionale prevista dal metodo di riferimento ISO 7932, il flusso analitico risulta più semplice e richiede un numero inferiore di piastre, materiali e passaggi manuali. La standardizzazione della procedura contribuisce inoltre a ridurre le possibilità di errore durante la preparazione, la semina e la gestione dei campioni.

Tutti i vantaggi pratici per il laboratorio

L’impiego delle piastre Petrifilm™ Bacillus cereus offre diversi benefici nelle attività di controllo microbiologico:

• riduzione dei tempi di preparazione del terreno;
• risultati disponibili in circa un giorno;
• inoculo diretto di 1 ml su una sola piastra;
• minore utilizzo di piastre e materiali di consumo;
• riduzione dello spazio necessario per stoccaggio e incubazione;
• procedura più semplice e standardizzata;
• minore produzione di rifiuti di laboratorio;
• maggiore efficienza nella gestione di numerosi campioni.

Il formato compatto permette inoltre di ottimizzare lo spazio all’interno degli incubatori, un vantaggio particolarmente rilevante per i laboratori che eseguono quotidianamente un elevato numero di analisi.

Validazioni e ambiti di applicazione

Il metodo Petrifilm™ Bacillus cereus è validato AOAC Official Method of Analysis, AOAC Performance Tested Method e MicroVal per il conteggio dei microrganismi appartenenti al gruppo Bacillus cereus sensu lato.

Le piastre possono essere impiegate su un’ampia gamma di matrici e risultano adatte alle esigenze dei laboratori di controllo qualità, dei produttori alimentari e delle strutture che svolgono analisi microbiologiche conto terzi.

Come per qualsiasi metodo analitico, è necessario seguire le istruzioni del produttore e verificare che la matrice esaminata rientri nel campo di aplicação previsto dalla validazione.

Verso una gestione più efficiente del controllo microbiologico

Disporre rapidamente del conteggio di Bacillus cereus aiuta le aziende a valutare tempestivamente la conformità dei prodotti e l’efficacia delle procedure igieniche adottate.

Le piastre Petrifilm™ Neogen rappresentano una soluzione pratica per integrare il controllo di questo microrganismo nei programmi di autocontrollo, riducendo la complessità operativa e migliorando l’organizzazione delle attività di laboratorio.

Labware by Sacco System distribuisce le piastre Petrifilm™ Bacillus cereus Count Plate e offre supporto tecnico nella scelta e nell’introduzione delle soluzioni Neogen all’interno dei protocolli di analisi microbiologica.